怎么发面炸油条
发面炸油条的步骤如下：
准备材料
油条专用粉500克（或中筋粉）
食盐6克
白糖5克
酵母5克
泡打粉5克（无铝）
鸡蛋2个
温水300克
和面
将面粉和配料倒入盆中，打入2个鸡蛋，边倒温水边用筷子打散搅拌均匀，再揉成面团。
将面团放在温暖的地方醒发30分钟左右，再揉一次，然后继续醒发30分钟，最后再揉一次，使面团光滑圆润。
二次醒发
在面团上抹上一层食用油，盖上盖子，继续放在温暖的地方醒发2小时以上，直到面团彻底醒发变大，撕开后内部呈均匀的蜂窝状。
擀面和切条
将醒发好的面团取出，直接用手拉扯成长条，再用擀面杖快速擀成薄片。注意不要擀得太频繁，以免挤压掉面团中的空气。
擀成薄片后，切成一个个长条，两两叠加，用筷子蘸点清水，从中间按压一下，使面条中间粘住。然后盖上保鲜膜，再次醒发30分钟左右。
炸油条
锅里倒油，烧至6-7成热（约180-200度），看到微微有青烟即可。
将油条轻轻拉一下，放入锅里开始油炸。下锅后要用筷子来回拨动，使油条均匀受热，促使油条快速膨胀。
炸至颜色浅黄即可捞出控油，放凉后会变成金黄色。
注意事项：
泡打粉一定要用无铝的，以保证健康。
面团要多次醒发，以确保蓬松度。
擀面时不要过度，以免破坏面团的发酵结构。
油温要控制好，以免油条外焦里生。
按照以上步骤操作，就可以炸出酥脆可口的油条了。