自发面粉做芝士面包

使用自发面粉制作芝士面包的过程如下：

材料准备

高筋面粉：500克

细砂糖：40克

盐：3克

酵母：5克

全蛋液：75克

牛奶：127克

黄油：40克

芝士碎：适量

制作过程

将除黄油外的所有材料放入面包机中，选择发面功能，揉面至光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的黄油。

继续揉面至完全阶段，能拉出透明、相对结实的薄膜。

将揉好的面团收圆盖保鲜膜，放置在温度为28度、湿度为75%的环境中发酵至两倍大。

发酵好的面团平均分成若干份，擀成椭圆形，将芝士片切成三条，取一条放入面饼中间，像包包子一样对折捏紧。

将捏好的面团放入小烤盘，进行二次发酵，使其更加松软有弹性。

二次发酵后，面剂子会微微裂开口，此时刷上一层全蛋液，为即将开始的烘焙过程做最后准备。