烧饼要用发面吗

烧饼 可以用发面制作，而且发面烧饼外酥里软，鲜香可口，是很多人喜爱的传统小吃。发面烧饼的做法有很多种，包括使用酵母粉、老酵面或者酵母粉和老酵面共同发面。使用发面制作烧饼的关键在于让面团充分发酵，这样可以使烧饼的口感更加松软，并且凉了之后也不会发硬。

具体来说，发面烧饼的制作过程如下：

1. 取适量面粉放入盆中，加入酵子用温水搅拌成面絮，再和成面团，盖上盖子，放在温暖的地方，让其发酵。

2. 利用醒发面的时间来调点油酥。

此外，发面方式主要有以下三种：

酵母粉发面：

使用酵母粉作为发酵剂，方便快捷，但口感可能相对单一。

酵母粉和老酵面共同发面：

结合现代与传统的发酵方式，弥补了单纯使用酵母粉的不足，保留了些许传统的味道。

纯老酵面发面：

最传统、最地道的发面方式，利用老酵面中的丰富微生物和天然酸菌，经过长时间发酵，使面团产生浓郁的酸味和独特的香气。

综上所述，发面确实是制作烧饼的一种有效方法，可以根据个人口味和需求选择不同的发面方式。