卖面条用的什么辣椒

卖面条时使用的辣椒种类有以下几种：

油辣子海椒：

这是重庆小面常用的调料，常见的有四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒。重庆有名的面馆一般使用这三种辣椒，其中二金条和大红袍偏重海椒的香味，朝天椒偏重辣味。

杭椒：

俗称鱼辣子，是川菜中特用的辣椒，生长能力强、成熟快，多使用青辣椒，也是泡椒的原料。

子弹头辣椒：

辣度较强，香味中等，常用于泡菜、辣椒粉等，河北张家口、承德的一些区县牛肉板面喜欢用这种辣椒。

二荆条辣椒：

特点是微辣且香，煎油色泽红亮，常用于制作辣酱。

小米椒：

也叫七星椒，辣度浓烈，香味中等，常用于制作辣椒油、辣椒粉等。

根据不同的面条种类和口味偏好，可以选择适合的辣椒种类来调味。例如，重庆小面通常使用油辣子海椒，而北方的牛肉板面则可能偏好子弹头辣椒或二荆条辣椒。