发面的面条怎么和面
发面的面条和面方法如下：
材料准备
面粉：500克
水：220克（根据面粉的吸水性适量增减）
酵母粉：5克
盐：5克
白糖：适量（可选，用于增加甜味）
和面步骤
洗净双手和和面盆。
在和面盆中放入二至三小碗水，依据需要可适量增减。
在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
搓双手，至双手无粘着面为止。
双手用压手腕的力气挤压面块，反复倒腾，至面块松软光滑。
盖好和面盆，防止上面的面枯燥。
放置向阳的或温和的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。
二次揉面
将发酵好的面团取出，揉搓几下，排出多余的空气。
将面团分成若干小块，搓成想要的形状。
醒面
将成型好的面团再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵，可以适当缩短发酵时间，大约10-15分钟即可。
成型与煮面
将二次发酵好的面团放入蒸锅中，用中火蒸熟，蒸熟后，根据需要可以进行切块、摆盘等后续操作。
煮熟后，根据需要可以进行切块、摆盘等后续操作。
建议
水温：和面时的水温应保持在35-40℃，这样能让面团更容易成形。
发酵环境：发酵时放在温暖的地方，夏天可以短一些，冬天要长一些，以确保酵母有足够的时间发酵。
测试发酵：可以通过戳孔测试发酵是否成功，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。
通过以上步骤，你可以制作出发面且松软光滑的面条。