银耳怎么炖不出胶来呢
要炖出胶质的银耳汤，可以遵循以下步骤和技巧：
泡发银耳
使用冷水泡发银耳至少2~3小时，避免使用热水或开水，以免破坏营养且不易出胶。
泡发好后，将银耳撕成小碎块，不要用手揉搓，以免损伤银耳。
选择合适的锅具
砂锅、炖锅、高压锅或电饭煲均可用于煮银耳汤，但避免使用铁锅，因为铁锅容易粘锅且不易煮出胶质。
煮制方法
将撕碎的银耳放入锅中，加入适量的冰糖。建议一开始就放入冰糖，以便银耳快速煮出胶质。
先用大火煮开后转小火慢煮，煮至银耳透明。对于电饭煲用户，可以直接按煲汤键，煮3小时左右；若用普通锅，则需大火炖煮1小时，再用中火炖煮半小时。
煮好后，根据个人口味可以焖10分钟，这样可以使银耳汤更加黏稠，胶质更多。
其他注意事项
银耳要提前泡发，充分吸收水分后才能煮出胶质。