凉拌银耳苦瓜

苦瓜凉拌银耳是一道营养丰富且口感清爽的凉菜，适合夏季食用。以下是制作苦瓜凉拌银耳的步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜：1根

银耳：一小朵

枸杞：一小把

盐：适量

鸡精：适量

香油：适量

白醋：适量

制作步骤：

苦瓜处理

苦瓜洗净，去瓤。

将苦瓜切成两半，切成细丝。

将苦瓜丝放入热水中焯一下，捞出后沥干水分。

银耳处理

银耳用温水泡发，待其完全膨胀后撕成小块。

将银耳放入锅中煮开，然后捞出沥干水分。

枸杞处理

枸杞子用热水泡一下，捞出备用。

拌制

将焯好的苦瓜丝放入大碗中。

加入适量的盐、鸡精、香油和白醋，搅拌均匀。

将煮好的银耳块和泡好的枸杞子放入碗中，与苦瓜丝混合均匀。

装盘

将拌好的苦瓜银耳盛入盘中，可以用苦瓜丝围成一圈，中间放上银耳和枸杞作为装饰。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除部分苦味，使凉拌菜口感更佳。

银耳煮开后捞出来再撕成小块，可以使口感更加细腻。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这道苦瓜凉拌银耳不仅营养丰富，还具有清热祛暑、明目解毒的功效，是夏日里的一道清爽佳肴。