腌制鸭子调料

腌制鸭子的调料可以根据个人口味和需求进行选择，以下提供几种常见的腌制鸭子调料配方：

盐：200克

五香粉：10克

二锅头：50克

高度白酒：适量

步骤：将鸭子冲洗干净，用牙签在表面扎孔，涂抹盐和五香粉，喷上白酒，放入塑料袋冷藏2天，然后挂起风干约2周。

酱油：1000ml黄酒、500g黄冰糖、香叶10片、桂皮一小截、八角10粒、花椒一小把、豆蔻20g、草果10颗、干辣椒10个、姜片150g、小葱150g

步骤：清理鸭子，用酱油和其他配料熬制后浸泡鸭子，每日翻倒鸭身，腌制1-3天。

盐：适量

花椒：30克

香叶：15克

八角：20克

其他香料：白芷、当归、香砂、白扣、甘草、辣椒、良姜、桂皮、党参、香菇、小茴香等