铁板鱼腌制法怎么腌制

铁板鱼的腌制方法如下：

准备食材

一条新鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）

葱、姜、蒜、青红椒等蔬菜

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、十三香、火锅料等调味料

处理鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏、去头，沥干水分。

在鱼身上划几刀，便于入味。

腌制鱼

在鱼身上均匀撒上盐、料酒、姜片、葱段，腌制20分钟。

可以加入适量的生抽、老抽、白糖、十三香等调味料，进一步腌制鱼。

准备铁板

将铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油，烧热。

炒制

锅里烧开水，将鱼放入沸水中大火氽30秒，取出控水。

锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片，将鱼下锅翻炒数下。

将青红椒倒入翻炒，放生抽、白糖调味。