炖排骨是什么山药
炖排骨时，推荐使用 铁棍山药。铁棍山药因其粉糯的口感和丰富的营养价值，成为炖排骨的理想选择。它不仅能够吸收汤汁的鲜味，使炖品更加美味，还含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于滋补脾胃，强健身体。
烹饪步骤
准备食材
排骨500克，选择新鲜猪排骨，肉质鲜嫩且富含胶原蛋白。
山药300克，选择粉质山药，炖煮后口感更加软糯。
姜片、葱段适量，用于去腥增香。
料酒、盐适量，用于调味。
其他可选食材如胡萝卜、冬瓜、枸杞、大枣等，根据个人口味和营养需求添加。
处理山药
山药去皮切成高约1厘米的小块，为防止氧化变色，可放入清水中浸泡。
炖煮排骨
取一大锅，加入足够的清水，水量要足，以免炖煮过程中水分蒸发过多。
将焯好水的排骨放入锅中，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使排骨中的骨髓和胶原蛋白充分释放。