东来顺芝麻酱调料配方

东来顺芝麻酱调料的配方如下：

传统七种调味品的勾兑方法

芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）

酱油为主

韭菜花、酱豆腐为辅

虾油、料酒少许

辣椒油适量

东来顺革新统一后的调料勾兑比例和勾兑方法

芝麻酱 10000克

蚝油 310克

酱油 1250克

味精 150克

韭菜花 4500克

酱豆腐（豆腐乳）2500克

胡椒粉 100克

鱼露 650克

白糖 300克

料酒 500克

十三香 55克

辣椒油、花椒油随意

蘸料配方

料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌均匀

加入酱豆腐、芝麻酱

根据客人要求加入辣椒油

建议

选择芝麻酱：建议使用纯芝麻酱，以保证调料的纯正香味。

调料比例：可以根据个人口味适当调整调料的比例，以达到最佳的口感。

辣椒油：选用小磨香油，并提前将辣椒破开处理，可以增加调料的香味和层次感。

搅拌技巧：顺时针搅拌，使调料均匀且不粘碗，提升食用体验。