调料与糖
在烹饪中，调料和糖的使用可以显著影响食物的口感、风味和营养价值。以下是一些常见调料和糖的特性及其对血糖的影响：
醋
特性：醋是一种酸性物质，能够降低碳水化合物的消化速率、降低食物GI值、减缓葡萄糖吸收、提高胰岛素敏感性，从而降低餐后血糖升高速度。
对血糖的影响：适量食用醋对血糖控制有益，尤其是对于糖尿病患者。
蒜
特性：蒜中富含大蒜素，可以有效改善糖代谢，保护胰岛细胞，提高胰岛组织的活性。
对血糖的影响：大蒜对糖尿病大血管并发症、脑梗死有防治作用，同时对糖尿病肾功能具有保护机制。
姜
特性：姜富含姜辣素，对改善代谢、控制血糖有好处，具有抗癌抗肿瘤、预防糖尿病白内障发病、抗炎抗氧化作用。
对血糖的影响：生姜对血糖控制有益，但应适量食用，避免摄入过多导致不良反应。