银耳款式

银耳的款式主要包括以下几种：

原木银耳：

这是最常见的银耳品种，以其自然乳白色的色泽和浓稠的胶质著称。

白色剪花银耳：

这种银耳颜色呈自然的乳白色，经过剪花处理，具有独特的花纹。

整朵黄色银耳：

单朵直径较大，通常被称为“菌中之冠”，泡发后口感软糯，适合凉拌或煲甜汤。

丑耳（雪耳、细花银耳）：

叶片密集扎实，朵型大，颜色较为洁白，胶质浓稠，出胶快，易煮糯。

椴木银耳：

生长在椴木上，周期较长，色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

鸡冠状银耳和菊花状银耳：

这是段木种中的两大品系，根据产地不同又可分为四川种和福建种，其中福建古田县选育的RP-3、RP-5等品种形似牡丹花，耳片肥厚。

珊瑚银耳：

这种银耳颜色为白色或淡黄色，瓣片由基部丛集连合在一起，上部多次分枝呈树枝状或珊瑚状，具有滋补养颜的功效。

整花银耳：

保持朵型完整，较大，呈菊花或牡丹花型，耳片疏松。

洗花银耳：

经过削除耳基和水泡洗后分散成若干小朵，干制后朵型不规则，耳片疏松。

碎片银耳：

在加工、包装过程中形成片状的古田银耳干品。