炖排骨猪脚做法

炖排骨猪脚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典炖法

准备食材

猪蹄、排骨适量

姜片、葱段适量

红枣、枸杞适量

料酒适量

熬汤步骤

清洗食材：将猪蹄、排骨分别清洗干净，去除表面的血水和杂质。猪蹄可以剁成小块，方便熬煮和食用。

焯水：将猪蹄和排骨放入冷水中，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

炖煮：将处理好的猪蹄和排骨放入锅中，加入足够的清水（建议一次性加足，避免中途加水影响口感），再加入几片姜、葱段、红枣和泡发的枸杞。大火煮开后转小火慢炖1\~2小时，直到食材变得软烂入味。

调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。注意不要在一开始就加盐，以免影响食材的口感和营养成分的释放。

出锅：炖煮完成后，将汤品盛出，撒上葱花或者香菜点缀即可享用。

方法二：加入药材的炖法

准备食材

猪蹄1个

排骨200克

当归10克

黄芪10克

枸杞5克

生姜适量

葱适量

盐适量

胡椒粉适量

清水适量

处理食材

将猪蹄和排骨洗净，剁成适口大小，并用食盐和面粉反复揉搓以去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净。

当归、黄芪、枸杞分别洗净，浸泡片刻备用。

生姜切片，葱切段备用。

焯水去腥

将猪蹄和排骨放入冷水中，加入少许白酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温开水冲洗干净。

炖煮汤品

锅中放入适量猪油，烧热后放入生姜片煸炒出香味。

将猪蹄和排骨放入锅中，煎至表面微黄，以去除腥味并增加香味。

加入滚热的开水，水量要没过食材，并放入当归、黄芪。

大火烧开后撇去油沫，转小火慢炖1-2小时，直至猪蹄和排骨熟烂，汤色浓白。

调味装盘

在炖好的汤中加入枸杞、适量盐和胡椒粉调味。当归具有补血活血、调经止痛的功效，对于改善面色苍白、月经不调等问题有很好的效果。

方法三：简单炖法

准备食材

猪蹄500克

排骨500克

姜片适量

大葱适量

料酒适量

白胡椒粉适量

酱油适量

鸡精适量

盐适量

清水适量

处理食材

猪蹄和排骨分别洗净，用开水焯水，捞出备用。

炖煮

锅中加入足够的水，放入焯水后的猪蹄和排骨，加入适量的姜片和大葱。

加入1-2勺料酒中火煮沸，撇去浮沫，捞出猪蹄和排骨。

炖锅中放入足够的清水，放入煮沸的猪蹄和排骨，加入适量的姜片、大葱、酱油、白胡椒粉、盐、鸡精等调味料。

大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约炖煮1个小时，直到猪蹄和排骨炖烂入味。

最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精进行调味即可。

方法四：炒制后炖法

准备食材

排骨（500克）

猪蹄（2只）

葱（2根）

姜块（4片）

料酒（适量）

盐（适量）

黑胡椒粉（适量）

食用油（适量）

清水（适量）

处理食材

将排骨和猪蹄洗净，放入锅中，加入足够的凉水（水量要略高于材料），用大火煮沸。

煮沸后继续焯水，去除汤面上的浑浊，然后捞出洗净备用。

炒制

锅中倒入适量的食用油，加入姜块和葱根，煸炒出香味。

然后将排骨和猪蹄放入锅中