卤完鸭肠还要油炸吗

卤完鸭肠后确实需要油炸，这样可以使鸭肠的口感更加脆嫩。具体步骤如下：

卤制：

首先将鸭肠清洗干净，然后放入卤汁中卤制，直到熟透。卤汁中可以加入适量的水和糖，加热至糖溶解，然后加入卤鸭肠，翻炒均匀。

冰水浸泡：

将炒好的卤鸭肠捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使其更加脆嫩。

沥干水分：

将卤鸭肠从冰水中捞出，沥干水分。

油炸：

将沥干水分的卤鸭肠放入热油中，炸至表面金黄脆皮即可。

通过以上步骤，卤鸭肠不仅能够保持脆嫩的口感，还能增加风味，使其更加美味。