罗锅腌制鸡

罗锅腌制鸡是一道传统的美食，其独特的腌制方法能够使鸡肉充分吸收香料的味道，从而变得鲜嫩多汁。下面是制作罗锅腌制鸡的详细步骤：

所需材料

新鲜鸡肉 100公斤

食盐 6~7公斤

白糖 1公斤

花椒面 200~300克

五香粉 100克

大蒜 适量

姜片 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白醋 适量

制作步骤

清洗鸡肉

将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂毛，确保内部干净无杂物。

准备调料

将食盐炒热后冷却，加入白糖、花椒面、五香粉，搅拌均匀备用。

腌制鸡肉

在鸡颈上杀一小口，放干净血，注意不要污染羽毛。

在颈背部开一小口，取出嗉子。

在鸡裆处开一小口，掏净内脏，特别注意挖净鸡肺及软硬喉管。