猪肚乌鸡炖汤

家常乌鸡猪肚汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合老少皆宜。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

猪肚 1 个

乌鸡 半只

生姜 适量

白胡椒粒 适量

盐 适量

料酒 适量

香菇 5个

枸杞 适量

红枣 适量

竹荪 5朵

花椒 适量

人参 适量

白醋 适量

面粉 适量

制作步骤

清洗猪肚

猪肚需要彻底清洗，使用厨房剪刀剪去肥油，撒上适量盐，充分搓洗表面，去除腥味和杂质，重复三次。

用生粉或面粉再次搓洗三遍，然后翻面重复同样的步骤，确保内外清洁无异味。

煎猪肚增香

清洗干净的猪肚放在平底锅中，用小火将两面煎至微黄色，释放出香味。

处理乌鸡与煲汤

乌鸡切块，放入锅中加入两片姜片和冷水，煮开后撇去浮沫。

加入白胡椒料包和煎好的猪肚，转小火炖煮1.5小时，直到汤色变为奶白色。

切条入汤，再次调味

煲汤过程中，猪肚切成细条，再次加入汤中。

根据个人口味加入适量盐调味，继续煮沸10分钟后关火。

其他变种做法

可以加入沙参、萝卜、香菇等食材，增加汤的营养和口感。

加入红枣、枸杞、竹荪等食材，增强滋补效果。

使用高压锅或电饭煲等厨具，简化烹饪过程。

小贴士

猪肚要彻底清洗，去除腥味和杂质，以保证汤的纯净和口感。

煎猪肚可以释放出更丰富的香味，让汤底更加浓郁。

慢火慢煲是关键，这样猪肚和乌鸡的精华才能完全释放。

根据个人口味适量调整盐的用量，避免过咸影响口感。

这道家常乌鸡猪肚汤不仅味道鲜美，而且具有补气益肾、健脾养胃、养肝补血等功效，适合全家一起享用。