哪种红烧肉最香好吃
湖南毛氏红烧肉
特点：色泽金黄，味道舒软，甜而不腻，是湘菜中的经典之作。
主要配料：五花肉、上等酱油、桂皮、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、葱结、盐、料酒、豆瓣、红烧酱油、糖色、热水、油。
制作步骤：
1. 准备肥瘦相间的五花腩肉，洗净，沥干水分。
2. 置一锅冷水，入葱结、姜片、少许料酒，放入五花腩肉，肉皮朝上，水开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。
3. 五花肉煮到能轻松扎透即可捞出，快速过凉，捞出沥干水分，切成3x3cm的大块。
4. 热锅，倒入油（稍多），烧至七成热，放入五花肉块炸至金黄捞出控油。
5. 锅底铺上姜片、蒜片、大葱片，放入大料和干辣椒，将五花肉块整齐码放在上面，肉皮朝下，再放入适量的盐、料酒、少许豆瓣、适量的糖色，少量红烧肉酱油，最后倒入热水刚好没过五花肉为宜。
6. 汤汁煮开后，撇去浮沫，转中火焖炖至五花肉软烂。
7. 汤汁收的差不多的时候捞出大料包，大火收至汤汁至自己喜欢的浓度即可。