红烧肉过夜保存

红烧肉在过夜保存时，可以采取以下几种方法以确保食品安全和口感：

冷藏保存

将红烧肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，一般可以保存2~3天。

如果放入冰箱冷冻室，则可以保存90天。

需要注意的是，红烧肉在放入冰箱后，如果保存时间过长，可能会影响其口感和营养价值。

冷冻保存

将红烧肉放入密封容器中，然后放入冰箱冷冻室，可以保存1-2个月。

冷冻室内温度约为-18℃，可以存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。

需要注意的是，冷冻保存的红烧肉在食用前需要提前解冻，并且可能需要重新加热至沸腾状态以确保安全食用。

其他保存方法

如果没有冰箱，可以采用盐腌法、烟熏法或烤干法来延长保存时间。

盐腌法：将肉块放入盐水中浸泡至少2小时，然后用清水洗净，晾干后用纱布包好，放在通风干燥的地方，避免阳光直射。

烟熏法：将肉块挂在通风干燥的地方，用烟熏烤熏制，这样可以杀菌并延长肉的保存时间。