素炒木耳芹菜

素炒木耳芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

准备食材

芹菜 200 克

木耳（水发）30 克

姜 5 克

大葱 10 克

蒜 15 克

盐、油适量

处理食材

黑木耳用清水充分发透，洗净后撕成小巧的朵状。

芹菜仔细洗净后切成均匀的段状，姜、蒜切成片状，葱切成段状。

炒制过程

炒锅置于火上，倒入适量的油并烧热，放入姜片、葱段、蒜片，用大火爆香。

接着放入芹菜段，快速翻炒使其均匀受热。

加入黑木耳，继续不停地翻炒。

放入适量的盐进行调味，充分翻炒均匀后便可出锅装盘。

做法二：加入调料

准备食材

芹菜

干木耳

大蒜

生抽

食用油

盐

处理食材

干木耳泡发，清洗干净；芹菜去掉老根，洗净后切成段；大蒜剁成蒜末备用。

焯水木耳：锅中加水烧开，放入泡发好的木耳，焯水1-2分钟后捞出备用。

炒制过程

锅中加油，油热后放入蒜末爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒1-2分钟，直到芹菜微微变软。

加入焯水后的木耳，继续翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽，翻炒均匀后，再炒1-2分钟即可。

做法三：加入其他蔬菜

准备食材

芹菜

胡萝卜

糖

淀粉

食用油

蒜

木耳

盐

鸡精

处理食材

芹菜斜刀切成菱形块，胡萝卜切成菱形片。

木耳提前浸泡并清洗干净，备用。

准备调味汁：碗中加入适量精盐、鸡精、少量糖，再加入一勺清水，最后添加一点水淀粉，搅拌均匀。

炒制过程

锅中水开，加入一勺的盐，再滴几滴食用油，然后下入芹菜和木耳进行焯烫，焯烫30秒左右，捞出控水。

锅中加入少量油，放入蒜末煸炒，然后加入所有预先备好的配菜，快速翻炒几下。

倒入之前调好的酱汁，迅速将食材与酱汁翻炒均匀，最后淋入少量葱油，继续翻炒均匀，然后将炒好的菜肴盛出，摆放在盘中即可享用。

做法四：加入辣椒和蚝油

准备食材

西芹 200 克

黑木耳（提前泡发）

红菜椒 1 个

蒜末 2 瓣

生抽 1 勺

蚝油 1 勺

盐 适量

食用油 适量

处理食材

西芹洗净后切成段，烧一锅开水，加少许盐和几滴食用油，放入西芹焯水两三分钟后捞出，迅速放入冷水中过凉。

黑木耳提前用温水泡发，充分泡软后清洗干净，去除杂质，然后焯水一下。

红菜椒切细条，蒜切末备用。

炒制过程

热锅凉油，先放蒜末爆香，然后依次倒入木耳和红菜椒翻炒均匀。

紧接着加入焯过水的西芹，快速翻炒，保持中大火，加入生抽和蚝油调味，再加一点点盐提鲜。

继续翻炒几下，让每块食材都均匀地裹上酱汁，注意火候不宜过长，保持西芹和红菜椒的脆嫩感，炒好后即可出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。素炒木耳芹菜不仅口感清脆，而且营养丰富，是一道健康美味的家常菜。