芋头炖扇骨

芋头炖扇骨是一道美味的家常菜，以猪扇骨和芋头为主要食材，通过炖煮的方式使两者充分融合，既营养丰富又味道鲜美。以下是几种不同的制作方法和技巧：

方法一

食材准备

猪扇骨 600克

芋头仔 350克

油 少许

盐 4克

蒜米 5克

剁椒酱 10克

烹饪步骤

猪扇骨洗净后放入锅中焯水，然后放入压力锅中加醋和水炖压12分钟熄火。

小芋头刮皮切厚块，放入炖压好的猪扇骨中再炖8分钟熄火放凉。

将炖压好的猪扇骨芋头倒入铁锅中煮沸，加盐、剁椒酱和蒜米煮几分钟即可。

方法二

食材准备

猪扇骨 400克

芋头 200克

生姜 一大块

冷水 少许

温水 若干

香葱 若干根

料酒 若干

食盐 少许

鸡精 半勺

胡椒粉 少许

其他佐料

烹饪步骤

猪骨反复剁成块，冲洗干净后用冷水浸泡一会儿，控干水分。

芋头洗净去皮，切成滚刀块，生姜洗净切成片，小葱去掉葱须，打成葱结备用。

猪骨块放入锅里，加冷水少许和几片生姜，加上葱结，调入两勺料酒，盖上锅盖煮一会儿。

撇去表面的浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

猪骨块和芋头放入锅中，加上姜片和葱结，加上清水漫过食材，煮开后转小火炖煮至食材熟烂，最后加盐、鸡精和胡椒粉调味。

方法三

食材准备

猪扇骨 750克

山芋 450克

生姜 5克

料酒 5克

盐 4克

鸡精 5克

烹饪步骤

将砍成小块的猪扇骨放入铁锅中焯水，焯完水后倒入压力锅中加入生姜和料酒炖压18分钟熄火待用。

山芋刮皮后斜切成片待用。

将处理好的山芋放入炖猪扇骨的压力锅中炖压5到10分钟熄火凉后撒入鸡精拌匀即可。

健康功效

排骨：保护神经系统，补充营养，增强体力。

芋头：补虚，健脾益胃，有助于消化和吸收。

注意事项

在炖煮过程中，保持火候的恒定，避免过火导致肉质变硬。

芋头在炖煮前可以先用油煎至表面金黄，这样炖出来的芋头口感更好，颜色也更漂亮。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的食材和调料，制作出美味的芋头炖扇骨。