怎么做油炸红薯叶子不黑
要使油炸红薯叶子不黑，可以采取以下几种方法：
盐水浸泡
将红薯叶置于盐水中浸泡，去除叶子表面的杂质与潜在的虫卵，也能让叶片更加鲜亮。
彻底清洗与沥干
浸泡后彻底清洗红薯叶，确保去除所有杂质，然后沥干水分，这是保证炒制时不产生多余水分的基础。
焯水
切段后的红薯叶不可直接下锅，焯水这一环节必不可少。沸水中加入少许盐，快速焯烫15秒，使红薯叶轻微断生，减少后续炒制时间，并能锁住其翠绿色泽，避免炒制过程中变黑。
热锅凉油
炒制时，可以选择热锅凉油的方法，避免油温过高，这样可以减少红薯叶变黑的可能性。
大火快炒
火力全开，锅中油热后，先下蒜末与干辣椒爆香，然后快速将焯好水的红薯叶投入热油之中，持续大火快炒。高温能让蔬菜迅速出锅，保持其脆嫩口感，同时有效防止水分溢出，确保菜品干爽。