清蒸鱼头冷水下锅吗

清蒸鱼头时， 应该热水下锅。热水下锅可以迅速锁住鱼肉的鲜味和水分，使鱼肉更加鲜嫩。如果使用冷水下锅，需要较长的时间来加热，这会导致鱼肉中的营养成分流失，并且口感会变差。

具体操作步骤如下：

1. 将水烧开后再将鱼头放入蒸锅中。

2. 根据鱼的大小，蒸制时间控制在10-15分钟之间。

3. 在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上铺几片生姜和葱段，以去腥增香。

4. 蒸好的鱼取出后，可以淋上热油和调好的料汁，以增加风味。

因此，为了获得最佳口感和营养价值，建议使用热水下锅来蒸制清蒸鱼头。