炒菜燃油
炒菜时使用的燃油主要有以下几种：
菜籽油
特点：富含多不饱和脂肪酸，高温下稳定，适合炒菜和煎炸，不会影响菜肴的原味。
优点：烟点较高，不易产生有害物质，较为健康。
大豆油
特点：含有较高不饱和脂肪酸，适合低温烹调，如炒蔬菜和炒鸡蛋，味道较淡。
优点：稳定性高，适合长时间烹饪。
花生油
特点：味道鲜美，高温稳定性好，适合热炒和煎炸，富含不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
优点：烟点高，不易产生有害物质，适合高温烹饪，且有助于健康。
玉米油
特点：味道清淡，热值中等，适合炒菜和煎菜，稳定性高，富含维生素E和抗氧化物质。
优点：低脂肪、低胆固醇，适合健康饮食。