怎样制作盐白菜

制作盐白菜的步骤如下：

准备白菜

将白菜摘去黄叶老帮，削去毛根，洗净。晾干后剥开，用盐、花椒面把每一片白菜抹匀，再一层层码在盆子里。

腌制白菜

腌三天后取出，直刀切成细丝，控去盐水，拌入酱油、醋、辣椒油、味精等调料即可。

其他方法

方法一：白菜用清水洗干净，控干水，切成细丝，撒上盐；用手揉搓白菜，让盐的味道均匀地渗透到白菜上；将搓好的白菜倒入无油无水干净的罐头瓶里，紧紧压瓷实，盖上盖，放到通风阴凉干燥的地方，让其充分发酵。

方法二：将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用；将盐1/3杯溶於3~4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用；再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用；将材料拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3~5天即可取出食用，约可保存2週。

方法三：圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半；把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌；将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

这些方法都可以制作出美味的盐白菜，你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法。