羊肉西红柿杏鲍菇

羊肉西红柿杏鲍菇是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：250克

杏鲍菇：1个

西红柿：2个

大葱：1根

蒜：2瓣

生姜：1小块

料酒、生抽、老抽、食盐、糖、黑胡椒粉、淀粉、鸡粉、花椒油、葱花、香菜（可选）

制作步骤：

处理食材

羊肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、食盐、糖、黑胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

杏鲍菇洗净，切成厚片或丁。

西红柿洗净，切成小块或丁。

大葱切段，蒜和生姜切片。

炸杏鲍菇

锅中加油，油温六成热时，下入杏鲍菇，炸至金黄色，捞出控油。

炒制

锅中留底油，下入大葱、蒜和生姜炒香。

倒入西红柿块，翻炒至出汁。

加入炸好的杏鲍菇，翻炒均匀。

倒入腌好的羊肉，快速翻炒至变色。

根据个人口味加入盐、糖、黑胡椒粉、鸡粉和花椒油调味。

最后撒上葱花和香菜（可选）翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

羊肉腌制时加入蛋清和淀粉，可以使肉质更加鲜嫩。

炸杏鲍菇时油温要高，以保持其形状和口感。

炒制过程中要保持大火快炒，以锁住食材的营养和风味。

这道羊肉西红柿杏鲍菇色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常食用。