面条用什么面条

面条的主要原料是 小麦面粉。根据含水量的不同，市售面条可以分为鲜面、鲜湿面和挂面三种类型：

鲜面：

以小麦面粉为主要原料，含水量约为30%，特点是含水量高、口感好，但保质期较短，通常在超市或菜市场现做现售。

鲜湿面：

以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产，含水量一般在20%至25%，特点是含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长一些。

挂面：

以小麦面粉为主要原料，经过和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产，含水量一般低于14.5%，特点是含水量低、易储存、食用方便。

此外，虽然米粉和玉米面粉也可以用来制作面条，但由于它们的黏性较低，容易在煮的过程中变得松垮或变成面糊，因此通常不如小麦面粉常用。

综上所述，制作面条的主要原料是小麦面粉，根据不同的需求可以选择不同类型的面条。