炒菜水气大

炒菜时水汽大通常是由于以下原因造成的：

火候过大：

火大了会糊，炒的时间过长会逼出菜里的水分，导致水汽重。

炒制时间过长：

长时间炒菜会使得菜中的水分蒸发，形成大量水汽，这些水汽会冲淡菜肴的味道，使其不香。

加水过多：

在炒菜过程中加入过多的水，会使菜肴变得焖炖，破坏其口感和风味。

厨房通风不良：

厨房中水蒸气过多，如果通风不良，水汽会在墙壁、吊顶等地方凝结，导致厨房潮湿。

解决方法

控制火候和时间：

炒菜时应控制火候，避免火大糊锅，同时缩短炒制时间，以保持菜肴的脆嫩口感和香味。

适量加水：

炒菜时尽量不加水，如需加水，也应适量，避免菜肴变得过于软烂。

改善通风：

在炒菜时打开抽油烟机或排风扇，以减少水蒸气在厨房中的积聚。

使用蒸汽去除机：

对于大型厨房，可以考虑使用蒸汽去除机，将水蒸气吸入并转化为水排出，同时吹出干燥的空气，以快速消除厨房中的水蒸气。

通过以上方法，可以有效减少炒菜时的水汽，提高菜肴的口感和风味，同时保持厨房的干燥和舒适。