早餐面酸豆角

早餐面酸豆角的做法如下：

酸豆角肉末面

食材：手工面条100g，酸豆角40g，肉末30g，熟的花生米10g，葱花3g，蒜末8g，干辣椒2g，生抽8g，老抽8g，黑胡椒粉1g，食用盐1g，白糖1g，食用油适量，料酒适量。

步骤：

1. 将酸豆角、猪肉、小葱和大蒜清洗干净，酸豆角切成碎豆角，猪肉剁成猪肉末，小葱切碎成葱花儿，大蒜剁成蒜末分别放在盘子里备用。

2. 把炒锅洗干净，开中火热锅，接着倒入适量的食用油，等到油烧得滚烫时，将蒜末和干辣椒倒入锅中，把中火转成小火，不断翻炒煸香。

3. 蒜末和干辣椒翻炒出香味后，把火调成中火，往锅中加入肉末，用铁铲翻炒把肉末炒成白色，再依次倒入酸豆角、料酒、胡椒粉、老抽、白糖、生抽和食用盐，反复翻炒直到炒熟，再装盘盛出来放置备用。

4. 将锅收拾干净，往锅里倒入适量清水，开大火把水烧开，接着放入鲜面条，转中火煮三分钟，再放入少许凉水，用筷子翻一番面条，再煮上三分钟，面条就煮好了。

5. 将煮好的面条捞出来放进碗里，浇上酸豆角肉末，均匀搅拌后再添上一点花生米和小葱，按照个人喜好给面条加汤，酸辣可口的酸豆角肉末面就做好啦!

酸豆角拌面

食材：酸豇豆1把，肉末200克，郫县豆瓣2勺，面条适量。

步骤：

1. 酸豇豆切碎。

2. 肉末放入油锅中翻炒，先小火再转大火，再转小火。