山药芋头瘦肉

山药芋头瘦肉是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典炖法

材料：

芋头/山药 2斤

生抽 一小勺

盐 适量

花生油 适量

葱姜 适量

猪肉（五花肉最佳）120g

水 适量

糖 少许（可选）

白胡椒粉、花椒粉、五香粉（可选）

米醋（山药用，不要用在芋头上）少许

步骤：

1. 芋头刮皮，山药用削皮刀刮皮，洗净后切滚刀块或厚片。

2. 葱切段，姜切片，五花肉切片。

3. 热锅倒油，油稍热后放入一半的葱花和全部姜片爆香。

4. 下五花肉翻炒至变色，倒入芋头块/山药炒。

5. 加生抽（不能多，味道主要靠盐），白胡椒粉、五香粉和花椒粉（可以不加），接着炒一会儿。

6. 倒入热水，水面与食材基本齐平稍低一些，盖上锅子中火焖。

7. 中间开盖翻一下，炒山药时可以加一点点醋。