压缩海绵面包的做法

传统做法

主料：高粉、低粉

辅料：白油、细砂糖、盐、速溶酵母、水、干燥迷迭香匙、黑橄榄

步骤：

1. 粉类过筛，依水、糖、盐、粉、酵母的顺序放入面包机。

2. 成团后加入白油，继续揉至面团光滑不粘手，面皮能撑开不易破裂的薄膜。

3. 撒上迷迭香，将面团包裹成圆球状，放置于抹了一层薄油的盆中，盖上保鲜膜做基础发酵。

4. 将面团取出拍扁，分割成若干份，分别滚圆后盖上保鲜膜静置松弛。

5. 将面团擀平成上窄下宽的长形薄片，用沾湿的刀子划开斜刀痕，排放在烤盘上。

6. 用手指在面团上戳数个洞，放上切片的黑橄榄，稍微压紧，盖上保鲜膜进行最后发酵。

7. 预热烤箱，烤至表面呈现金黄色泽即可出炉。