发面冻后

发面冻后是 可以的，但需要注意以下几点：

使用低温酵母 ：如果使用低温酵母，解冻后的面团仍然可以进行发酵。

解冻方法

室温解冻：

将冷冻面团放在室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序。

温水解冻：将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水）。

保存时间和条件

冷藏保存：发酵完的面团可以放入冰箱保鲜层（0-3度），可保鲜3天左右。也可以将发酵完的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻层进行速冻，这样冷冻的面团可以保存半年之久。

冷冻保存：将打好的面团用保鲜膜包住后放入冰箱冷冻室，需要时取出解冻。

注意事项

避免长时间冷冻：冷冻时间过长会影响面团的发酵效果，最好在短时间内使用。

防止细菌生长：虽然冷冻可以减缓细菌生长，但并不能完全阻止，因此建议尽快使用。

保持酵母活性：在冷冻和解冻过程中，酵母菌的活性可能会受到影响，因此需要确保在适宜的温度下进行操作。

综上所述，发面冻后是可以的，但需要掌握正确的解冻和保存方法，以确保面团的发酵效果和口感。