怎样蒸馒头发面才不粘锅
要使蒸馒头不粘锅，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
使用高筋面粉，因为它含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性。
控制水温
和面时使用温水（大约40-50摄氏度），避免直接用热水。
和面和发酵
和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。
发酵时可在温暖且通风的地方进行，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
使用蒸锅的技巧
选择新的蒸锅，底部更平，保证受热均匀。
蒸锅底部刷一层油，防止馒头粘锅并增加色泽。
水开后再放馒头，避免因冷热不均导致塌陷。
中火蒸15-20分钟，避免蒸得过久。