做芋头糕用什么米比较好

制作芋头糕 主要使用粘米粉，这是由大米磨成的米粉。粘米粉能使芋头糕更加细腻，并且提供必要的粘稠度和结构，使糕点在蒸制过程中保持形状并达到理想的口感。

芋头糕的制作方法

食材准备

芋头：选择淀粉性好的芋头，切成小粒。

粘米粉：粘米粉是制作芋头糕的关键，可以用大米磨成的米粉，或者直接购买现成的粘米粉。

其他配料：根据个人口味，可以加入虾米、香菇、腊肠、葱花、香菜等配料。

制作步骤

浸泡大米：

将大米用清水浸泡1小时30分钟，洗净后磨成稀浆，约2500克。

准备芋头：

将芋头切成小粒，放在盆里。

混合浆料：

在芋头粒中加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

蒸制：

将蒸笼放入旺火的水锅中，蒸约40分钟，至芋粒熟透。

二次蒸制：

用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

撒料：

将虾米、葱末撒在糕面上再蒸约2分钟，取出晾凉。

切块：

晾凉后的蒸糕切成约30块，即可食用。

小贴士

选择芋头：选用淀粉性好的芋头，可以使芋头糕更加软糯。

蒸制时间：蒸制时间根据糕体的大小和蒸锅的火力进行调整，确保芋头糕完全熟透。

冷却切块：蒸好的芋头糕稍微冷却后会更加容易切块，且切面更加平整。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的芋头糕，享受美食带来的愉悦。