猪脚炖面条

猪脚炖面条是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

猪蹄两个洗净去毛

冷水下锅焯去血污反复冲洗干净

锅中烧水加入猪蹄大火烧开，加入葱段、姜片、生抽、老抽、花椒、八角、草果、山奈、肉蔻、桂皮、茴香籽、丁香大火炖煮两个小时，加入适量盐继续炖煮一小时

取一个猪蹄剁成四瓣，和一些煮猪蹄的汤大火烧开

加入面条大火烧开，加入金针菇和胡萝卜大火烧开转小火煮至面条无硬心，撒入适量盐和香菜搅拌均匀

做法二

猪脚、姜葱蒜、鸡蛋、香叶、花椒、豆瓣酱、干辣椒、刀削面

猪脚冷水下锅，加入姜、料酒焯水捞出

油热下冰糖炒至冒泡，倒入猪脚，翻炒点色，放入姜葱、花椒、香叶、干辣椒、豆瓣酱炒出红油

加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，倒入啤酒和适量开水

转入高压锅，上汽后压8分钟，放入煮熟的鸡蛋，开盖煮十分钟

碗中放入煮好的面条、青菜，倒入面汤和猪脚原汤，撒上葱花

做法三

猪蹄、生菜、生面、葱花、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、生抽、老抽、啤酒、料酒、花椒、干辣椒

猪蹄砍块，清水浸泡4~6小时，其间换3~4次水，然后冷水下锅，加入葱、蒜、姜片、1勺料酒，开大火焯水

起锅烧油小火将冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色

加入姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，继续放入1勺生抽、半勺老抽、1小罐啤酒，加水没过猪蹄，开大火煮沸7分钟，盖上盖子转中小火继续焖煮2个小时左右

将生面条放到高汤锅里煮熟，接着烫几片生菜备用

碗底放1汤勺卤猪蹄的酱汁，铺上面条和生菜，再夹几块猪蹄，淋上2~3大勺高汤即可

做法四

猪蹄、面条、葱姜蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、生抽、老抽、啤酒、料酒、花椒、干辣椒

猪蹄冷水浸泡一小时后洗净

猪蹄下锅，加冷水，料酒，姜、洋葱焯水去腥

水开后煮3分钟，中途撇去浮沫后捞出

锅中倒油，下葱、姜、蒜炒香

倒入啤酒、清水

放入八角、桂皮、香叶

食盐、砂糖、鸡精、生抽、老抽、煮10分钟

下入猪蹄，炖煮50分钟

面条下锅中煮熟捞出

碗中放入适量食盐、鸡精，倒入适量煮面的水（高汤更好）

放入面条

淋两勺卤猪蹄的汤汁搅拌均匀

放上青菜、猪蹄，撒上葱花

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。