雪花炖芋头
雪花炖芋头是一道结合了芋头的软糯和粉丝的酥脆的甜品。下面是制作雪花炖芋头的基本步骤:
材料准备:
芋头 300克
粉丝(龙口粉丝)适量
小葱 50克
植物油 30克
盐 2克
白砂糖 5克
味精 1克
蛋清 适量
淀粉 适量
糖粉 适量
桂花 适量
制作步骤:
芋头处理
芋头洗净,放入水锅中煮熟透,捞出剥去皮,切成块或泥。
粉丝准备
将粉丝剪成两三毫米的小段,备用。
制作芋泥
如果喜欢有馅的,将芋泥做成小碗,装进豆沙或青丝玫瑰等馅料再封口,团成小丸子;或者直接做成直径3~4厘米的丸子。
裹粉炸制
将芋头丸子挂上由蛋清和淀粉制成的糊,可以挂厚一些。