雪花炖芋头

雪花炖芋头是一道结合了芋头的软糯和粉丝的酥脆的甜品。下面是制作雪花炖芋头的基本步骤：

材料准备：

芋头 300克

粉丝（龙口粉丝）适量

小葱 50克

植物油 30克

盐 2克

白砂糖 5克

味精 1克

蛋清 适量

淀粉 适量

糖粉 适量

桂花 适量

制作步骤：

芋头处理

芋头洗净，放入水锅中煮熟透，捞出剥去皮，切成块或泥。

粉丝准备

将粉丝剪成两三毫米的小段，备用。

制作芋泥

如果喜欢有馅的，将芋泥做成小碗，装进豆沙或青丝玫瑰等馅料再封口，团成小丸子；或者直接做成直径3~4厘米的丸子。

裹粉炸制

将芋头丸子挂上由蛋清和淀粉制成的糊，可以挂厚一些。