腌制啤酒腊鱼

腌制啤酒腊鱼是一种结合了传统腌制方法和啤酒风味的创新做法，旨在创造出独特的口感和更长的保质期。下面是制作啤酒腊鱼的步骤：

食材准备

新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）

啤酒

盐

调味料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等）

高度白酒

制作步骤

清理鱼 ：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸擦干水分。

准备腌料

将盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料放入锅中，用小火炒至香味释放。

加入适量的啤酒，搅拌均匀，然后晾凉备用。

腌制鱼

在鱼身上均匀涂抹一层高度白酒，特别是鱼肚和鱼头等部位。

将晾凉的腌料均匀涂抹在鱼身上，确保每一部分都覆盖到。

用保鲜膜或容器密封，放置在阴凉处腌制3天，期间每隔一天翻动一次鱼身，以保证均匀入味。