腊鸭炒芋头

腊鸭炒芋头是一道美味的传统菜肴，其做法多样，风味各异。以下是几种常见的做法：

做法一：

用料 ：小芋头8个、烟熏腊鸭腿两个、花生油40克、盐1克、生抽20克、料酒30克、姜1块、干辣椒5克。

做法

鸭腿洗干净，冷水下锅，焯水三分钟，捞起控干水份，把姜去皮洗净切片；干辣椒浸泡一会切小段；芋头去皮洗净，对半切开。

起油锅，放入姜片和干辣椒煸香，放入腊鸭腿炒一会，淋入料酒炒匀。

放入芋头翻炒一会，倒入适量清水，焖十分钟左右。

撒入少许盐炒匀，淋入生抽炒匀，收干汤汁后，即可出锅享用。

做法二：

主料：

腊鸭、芋头、葱、姜。

调料：

盐、白糖、高汤精、椰浆。

做法

将腊鸭蒸熟切块，芋头切块过油炸至金黄捞出备用。

锅中留少许油，下葱姜煸香，放入鸭块、芋头翻炒，加入盐、高汤精，烹入少许水，翻炒片刻后倒入开水没过菜，再转入电沙锅中炖10分钟左右，起锅前加入椰浆拌匀即可。

做法三：

用料：

芋头250克、水适量、腊鸭腿250克、蒜头4颗、酱油适量。

做法

蒜头切好，芋头切好，腊鸭切好。

放入油热锅，放入蒜头，芋头，煎五六分钟。

放入腊鸭一起煎，翻炒，五六分钟。

放入水，刚好过面水吧，小火煮15-20分钟左右。

放点盐，生抽调味，大火收汁，出锅。

做法四：

用料：

芋头半个（小的要一个）、大约700克、腊鸭腿1只、姜3-4片、青蒜或葱1条、料酒少许。

做法

腊鸭腿洗净，剁小块焯过水。

芋头带上手套去皮，切大块。锅烧热，下油炒芋头，炒到芋头变干有点黄铲出来。

炒过芋头的锅还有油，爆香姜片，倒入焯过水的腊鸭腿大火炒，炒到鸭肉有点收干，沿锅边淋上少许料酒加水没过鸭肉高点，盖上盖子中火煮3-5分钟，下芋头焖，这时如果水少了要再加点热水，焖时候中间翻下芋头，注意不要太力去翻动，以免芋头烂了，大概中火焖6-8分钟就熟，你可以用筷子插下芋头，如果插得下去就熟透，出锅前放青蒜，或葱，再焖会儿装盘出锅。

做法五：

用料：

腊鸭斩块过水后洗净备用、削皮切成大块的芋头、姜片蒜瓣。

做法

冷锅热油，放入削皮切成大块的芋头煎至略微变黄，再捞出备用。

用剩下的油爆香姜片蒜瓣，下腊鸭翻炒。

沿锅边放料酒，放入摸过鸭块的清水，水开后中小火炖煮5分钟。

放入煎好的芋头，再中小火炖煮5分钟。

放入葱花，盖盖关火，闷10分钟。

可以出锅啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体而言，腊鸭炒芋头是一道色香味俱佳的菜肴，腊鸭的咸香与芋头的绵软相互融合，令人回味无穷。