土豆洋葱做小吃怎么做

食材：土豆2个（中等大小），芹菜一小把，洋葱半个，生姜末，猪肉适量（肥瘦相间），郫县豆瓣酱一勺，料酒少许，生抽少许，盐适量，白糖少许，花椒面一勺。

步骤：

1. 土豆洗净后切成略厚一些的片，厚度约为一枚硬币，芹菜洗净后切成均匀的段，洋葱从中间一分为二，再切成小片，抓散备用，生姜切成末，猪肉切成均匀的片。

2. 炸土豆片：将油温烧至6成热，顺着锅边下入土豆片，用勺子慢慢翻动，使土豆片受热均匀。炸至土豆片飘起，上面略有一层焦边时捞出。再将油温升至7成热，给土豆片复炸一次，炸至颜色略微深一些，捞出控油备用。

3. 炒制配料：锅中留少许油，油热后下入猪肉片炒至发白，再加入姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。接着烹入料酒和生抽炒香，然后下入洋葱片和芹菜段翻炒至断生。

4. 调味与出锅：在锅中加入适量的盐、少许白糖提鲜和一勺花椒面，继续大火翻炒。最后下入炸好的土豆片，把所有的食材全部翻炒均匀，翻炒出香味后即可出锅装盘。

食材：土豆4个（中等大小），洋葱1个（大个的），五花肉100克，青红椒各半个，干辣椒5-6个，蒜3瓣，姜1小块，葱2根，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，十三香半勺，白糖半勺，熟芝麻少许，香菜适量。

步骤：

1. 土豆去皮洗净，切成均匀的厚片，泡在清水里。洋葱切成三角块备用。

2. 锅中油热，下入葱花炒出香味，倒入土豆片炒至五成熟，调味加半勺生抽、少许蚝油、五香粉炒出香味，再加2勺清水、少许盐、鸡精、老抽翻炒均匀。

3. 最后加洋葱片、青辣椒、小米辣和蒜末，大火翻炒均匀即可出锅。