腌制甜菜瓜

腌制甜菜瓜的步骤如下：

准备菜瓜

将菜瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。

把菜瓜切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。

准备调料

在锅里放色拉油，稍微加热一下关火。

将小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分，依次切好，香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。

制作调料汁

把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来。

除香菜叶和香油，把所有调味料（味极鲜、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、盐等）放入大碗中，一直搅拌至完全融合。

腌制菜瓜

把腌好的菜瓜条，用筷子夹着放入调料汁里，避免腌出来的水也倒进去了。

等完全搅拌均匀后，碗上包上一层保鲜膜，腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次，也可以直接用保鲜盒装。