发面过程解说
发面是制作面食的重要步骤，它涉及酵母菌在适宜的温度和湿度条件下繁殖并产生气体，从而使面团膨胀。以下是一个详细的发面过程解说：
准备材料
面粉：根据所需面食的量选择合适的面粉。
酵母粉：通常5克左右，具体量根据酵母包装上的说明。
温水：约200毫升，水温约40度，避免过烫或过冷。
激活酵母
将酵母粉倒入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母粉充分激活。
和面
在大碗中倒入面粉，逐渐加入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面絮揉成光滑的面团，直到“三光”，即面光、手光、盆光。
第一次发酵
在面团表面抹一些水，保持湿润。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵时间依气温而定，夏天较短，冬天较长。
发酵至面团体积涨大到原来的两到三倍，内部出现蜂窝状小孔。