油炸的青头鱼怎么炒着吃

油炸的青头鱼炒着吃，可以参考以下步骤：

准备食材

青头鱼（或鱼头）切成段，洗净并沥干水分。

准备好姜蒜、干辣椒、花椒、大料等香料。

青椒、红椒（可选）切成段。

油炸青头鱼

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将青头鱼块分批放入油中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒香香料

锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、大料等香料，小火炒香。

调味炖煮

加入番茄酱、红烧酱油、料酒、糖、盐等调味料，翻炒均匀。

倒入适量的啤酒或水，水量以没过鱼块为准。

将炸好的青头鱼块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分入味。