焯水的牛肉怎样腌制最好
焯水后的牛肉腌制方法如下:
准备牛肉
牛肉切成大块,用水浸泡两小时去血水,然后切成适当大小的块状备用。
初步腌制
将焯过水的牛肉放入容器中,加入切好的姜蒜片、葱段。
加入适量的盐、老抽、料酒、黄豆酱、鸡粉,抓匀后腌制二小时以上。
使用电压力锅
将所有材料放入电压力锅,水量没过牛肉即可。
调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。
自然晾凉
煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉,然后切片码入碟中,放上香菜即可上桌。
其他腌制方法
可以加入葱姜水、胡椒粉、黑胡椒、白胡椒、生抽、酱油、蚝油、小苏打等调料,抓匀后腌制。
加入淀粉抓至牛肉有点粘手,再加入淀粉再次抓匀,最后用食用油封面,这样腌制出来的牛肉更加嫩滑。