腌制咸虾米

腌制咸虾米的方法如下：

准备材料

鲜虾1000克

食盐200克

处理虾

将鲜虾洗净并沥水。

腌制过程

按照每500克虾搭配100克盐的比例，将盐和沥好水的虾一起搅拌成泥。

将搅拌好的虾泥倒入干净的容器中。

在容器口上罩上一层纱布，以防止外界污染并促进发酵。

发酵

将腌制虾米酱放到阳光充足的地方进行自然发酵，每天需要打开纱布，用干燥、消过毒的筷子进行一次搅拌，以确保均匀充分的发酵。

发酵时间约为半个月，之后虾酱的颜色会变为红色。

保存

发酵完成后，将腌制虾米酱盖上盖，放入冰箱保存。

建议：

发酵过程中，保持环境清洁，避免杂菌污染。

每天搅拌一次，可以加速发酵过程并确保均匀受热。

腌制好的虾米酱颜色鲜艳，风味独特，可搭配各种食物食用。