油炸小米肉丸的做法

油炸小米肉丸是一道美味的传统小吃，外酥里嫩，营养丰富。以下是制作油炸小米肉丸的详细步骤：

材料准备

瘦肉馅 500克

小米 100克

葱 1根

姜 1小块

鸡蛋 1个

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（用于上色）

蚝油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

准备肉馅

将瘦肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花、生姜末、鸡蛋，顺着一个方向用筷子搅拌均匀。

加入生抽、老抽（少许）、蚝油，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

裹小米

将泡好的小米沥干水分备用。

取适量肉馅，用手团成圆，然后在小米中滚几圈，裹满小米，用手轻轻按压结实。

炸肉丸

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，将裹好小米的肉丸放入油锅中，中小火慢炸。

炸至肉丸表面呈金黄色，捞出控油。