红薯油炸和非油炸

红薯可以通过油炸和非油炸两种方式进行烹饪。以下是两种方法的具体步骤和特点：

油炸红薯

准备工作

将红薯削皮、洗净后切成滚刀块。

切成块后，放入水中防止氧化变色。

捞出后沥干水分，可以用厨房纸逐个吸干表面水分。

油炸过程

准备好一个煮面锅，倒入约700ml的调和油，加热至油温150°C（油开始冒白泡时）。

将红薯块放入油锅中，用中小火炸5分钟。

熄火，将红薯捞出放置三五分钟，待表面降温后再复炸第二遍，以达到外酥里软的质地。

注意事项

油炸时要使用小口径的深锅，以确保红薯能完全浸没且受热均匀。

油炸时间不宜过长，一般6-8分钟即可，避免红薯出现硬芯。

非油炸红薯

准备工作

红薯提前洗净控干水分，切薄片或块。

烹饪过程

平底锅或烤箱中烹饪。若使用平底锅，可加少量油小火慢煎至两面焦黄。