菠萝油炸虾

菠萝油炸虾是一道结合了菠萝的酸甜和虾肉的鲜美的菜肴，制作过程需要一些技巧和耐心。以下是制作菠萝油炸虾的步骤：

准备食材

大虾：去头、剥壳、去虾线

菠萝：去皮、切块，用盐水浸泡

尖椒：去籽、切片

油条：切段，中间挖空

淀粉：用于裹虾

盐、料酒、白胡椒粉：用于腌制虾

番茄酱、白糖、米醋：用于制作酱汁

葱、姜、蒜末：用于爆香

泰国甜辣酱、红油：用于调味（可选）

腌制虾

将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，去除虾的腥味。

裹粉炸虾

将淀粉放入虾仁中，抓匀，使淀粉均匀裹在虾仁上。

锅加油烧至六七成热，逐个下入虾仁炸制，炸至定型后捞出。

升高油温至七八成热，再次下入虾仁复炸，至虾肉金黄、外焦里嫩，捞出控油。