猪肉和鸡蛋做丸子汤

猪肉和鸡蛋做丸子汤的步骤如下：

猪肉200克（建议选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉）

鸡蛋2个

辅料：小葱1根、姜1块、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、生粉5克、枸杞10克、蚝油1茶匙、白胡椒粉5克

猪肉剁成肉泥，小葱切葱花，姜切末

在肉泥中加入鸡精、生抽、料酒、鸡蛋1个、生粉、姜末，搅拌均匀，拌成肉馅

可以加入少量淀粉（如玉米淀粉）增加粘稠度和弹性

锅中加入适量清水，烧至锅底有小水泡，用手挤压小丸子形下锅，改中火，盖上锅盖，烧开，撇去浮沫

鸡蛋打散，鸡蛋液倒入锅中，加入盐、白胡椒粉、蚝油，枸杞拌匀继续煮5分钟，撒上葱花即可

可以加入香菇、小白菜等配菜，增加汤的营养和口感