为什么做猪肉酱那么油腻
猪肉酱之所以油腻，主要是因为在制作过程中直接下油锅翻炒，而没有先进行腌制和煸油的处理。以下是详细解释和避免油腻的方法：
直接下油锅：
很多人在制作猪肉酱时，直接将肉末放入热油中翻炒，这样会导致肉末表面迅速形成一层硬壳，而内部的水分无法及时渗出，从而使得肉酱在口感上显得油腻。
腌制时加入生油：
为了避免肉酱油腻，可以在腌制肉末时加入少许生油。这样可以使肉末在炒制时保持湿润，防止失水变柴，同时也能在炒制过程中更好地吸收调料的味道，使肉酱更加香入味。
煸出多余的油分：
在炒制前，将腌制好的肉末放入干锅中煸出多余的油分。这一步可以有效地减少肉酱中的油脂含量，使其口感更加清爽。
建议：在制作猪肉酱时，可以先腌制肉末并加入少许生油，然后再进行炒制，最后再煸出多余的油分，这样可以有效减少肉酱的油腻感，使其口感更加美味。