烧鸡公调料的做法

烧鸡公是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。以下是几种不同的烧鸡公做法和调料：

做法一：经典做法

备料：

公鸡一只，鸡肉斩成小块

冷水侵泡出血水，中途多换几次水

胡萝卜1根，切滚刀块

山药1斤，切段

玉米1根，切段

干香菇、虫草花若干（可有可无），提前泡发

姜片、料酒、葱结、盐

制作：

1. 锅内加入1.5L清水，放入鸡块、姜片和少许料酒，烧开后撇去浮沫。

2. 放入山药、玉米、胡萝卜，加入一个葱结，补水至食材等位。

3. 烧开后小火闷炖（高压锅上汽15分钟即可，如砂锅或不锈钢锅需1小时左右）。

4. 途中注意观察，汤别太少了。

5. 完成，吃的时候再加盐。先喝汤，再吃肉，最后还可涮菜。

蘸料：

大量蒜、少量姜、若干小葱和香菜，一个小米辣，都剁碎。

放入容器，加入生抽和香油，放一点点糖，柠檬挤出汁，再淋少许鸡汤，搅拌均匀即可。

做法二：使用金宫烧鸡公调料

备料：

新鲜仔鸡公（或母鸡）约1.5公斤，宰切成约2厘米见方的小块

200克植物油

160克金宫烧鸡公调料

600克水或鲜汤

土豆、豆角、胡萝卜等配菜（可选）

制作：

1. 锅中倒入200克植物油，烧热后加入鸡块，爆炒3-5分钟，至鸡肉表面微黄。

2. 倒入160克金宫烧鸡公调料，小火翻炒1分钟，让调料均匀渗入鸡肉。

3. 加入600克水或鲜汤，用中火炖煮约30分钟。

4. 炖煮过程中，可以加入土豆、豆角、胡萝卜等配菜，增强口感和营养。

5. 30多分钟后，鸡肉鲜嫩多汁，调料与汤汁融为一体，麻辣鲜香扑鼻而来。

做法三：自制烧鸡公调料

备料：

鸡块、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量

制作：

1. 鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，把脏东西都煮出来。

2. 酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里，腌一个小时左右。

3. 起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。

4. 煮鸡的同时，把洋葱、芹菜、青椒、香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。

5. 20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。

6. 继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

建议：

调料选择：可以根据个人口味选择不同的烧鸡公调料，如金宫烧鸡公调料或自制调料，以达到不同的风味。

配菜搭配：可以加入土豆、胡萝卜、豆角等配菜，增加菜品的丰富度和营养。

蘸料搭配：蘸料可以根据个人喜好调整，加入蒜泥、生抽、香油、糖、柠檬汁等，增加风味层次。